SISTEMI ZOOTECNICI ECO-SOSTENIBILI
Anno accademico 2016/2017 - 2° anno - Curriculum Pianificazione del paesaggioCrediti: 6
Organizzazione didattica: 150 ore d'impegno totale, 118 di studio individuale, 32 di lezione frontale
Semestre: 2°
Obiettivi formativi
Comprendere le relazioni tra sistemi di allevamento animale e ambiente.
Prerequisiti richiesti
Conoscenze di base di biologia.
Frequenza lezioni
Fortemente consigliata. L’accertamento delle presenze viene effettuato, tramite la raccolta delle firme degli studenti presenti, per ragioni statistiche e di valutazione del corso.
Contenuti del corso
1. L’allevamento animale e la produzione di alimenti: analisi e commento di dati statistici relativi ai consumi dei prodotti di origine animale (passato e proiezioni per il futuro). I sistemi di produzione animale: classificazione F.A.O. Impiego delle risorse naturali nel settore zootecnico.
2. L’allevamento animale come mezzo di protezione e/o di degrado del territorio. Ruolo multifunzionale dei pascoli. Attività agropastorale e degrado territoriale. La gestione del pascolo. Cenni sull’ingestione alimentare al pascolo.
3. L’allevamento animale e l’inquinamento ambientale. Strategie tecniche ed alimentari per mitigare l’inquinamento da azoto e fosforo proveniente dai reflui nei poligastrici e nei monogastrici. Emissioni gassose ed inquinamento dell’aria. Cenni sul sistema Life Cycle Assessment (LCA) per la stima dell’impatto ambientale degli allevamenti. Cenni su carbon e water footprint.
4. Impiego dei Sistemi Informativi Territoriali nel settore delle produzioni animali. Qualche esempio applicativo.
5. Zootecnia sostenibile. Indicatori ed indici di sostenibilità nei sistemi di allevamento.
6. Zootecnia biologica. Principali caratteristiche del sistema di allevamento biologico secondo i regolamenti in vigore. La qualità dei prodotti di origine animale: confronto tra sistemi biologici e convenzionali.
Programmazione del corso
| Argomenti | Riferimenti testi | |
|---|---|---|
| 1 | Classificazione dei sistemi zootecnici | Appunti preparati dal docente |
| 2 | Determinazione del carico di bestiame | Appunti preparati dal docente |
| 3 | Sovraccarico e sottocarico di bestiame come causa di degrado del suolo | Appunti preparati dal docente |
| 4 | Gas serra di origine zootecnica | Appunti preparati dal docente e articoli specifici inseriti su Studium ed indicati in programma |
| 5 | Riduzione delle escrezioni azotate nei suini | Articoli specifici inseriti su Studium ed indicati in programma |
| 6 | Principali differenze tra sistema convenzionale e sistema biologico | Appunti preparati dal docente |
Verifica dell'apprendimento
Modalità di verifica dell'apprendimento
Colloquio orale
Esempi di domande e/o esercizi frequenti
Definizione di sistema pastorale secondo la FAO. Come si determina il carico di bestiame. Perchè il sovraccarico di bestiame può essere causa di degrado del territorio. Ruolo multifunzionale dei pascoli. Perchè i sistemi agro-zootecnici sono oggi molto rivalutati. Ruolo dei ruminanti nella emissione di gas serra. Strategie per la riduzione delle emissioni di gas serra. Ruolo della fitasi nella tecnica di allevamento del suino per la riduzione delle escrezioni fosforiche. Indicatori di sostenibilità. Divieti ed obblighi del sistema biologico rispetto al sistema convenzionale. Definizione di water footprint.