PATOLOGIA E PARASSITOLOGIA DEGLI ALIMENTI

Obiettivi formativi

• PATOLOGIA POST-RACCOLTA DEI PRODOTTI VEGETALI

  Il Corso si propone di fornire agli studenti gli strumenti necessari per la diagnosi delle principali alterazioni biotiche, abiotiche e per il controllo e la prevenzione delle contaminazioni in post-raccolta da micotossine inficianti la qualità e la quantità dei vegetali.

• DIFESA DEGLI ALIMENTI DAGLI ANIMALI INFESTANTI

  Fornire le conoscenze sugli aspetti bioetologici dei principali gruppi di animali infestanti essenziali
  per la definizione dei più appropriati programmi di gestione e controllo delle infestazioni specifiche
  delle realtà produttive agroalimentari del territorio

Modalità di svolgimento dell'insegnamento

• PATOLOGIA POST-RACCOLTA DEI PRODOTTI VEGETALI

  L'insegnamento sarà svolto tramite lezioni frontali in aula (42h) ed esercitazioni di laboratorio (14h) nonchè visita didattiche presso aziende di filiere diverse del comparto agroalimentare organizzate ad hoc nel corso del semestre di riferimento.

  Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus

• DIFESA DEGLI ALIMENTI DAGLI ANIMALI INFESTANTI

  Lezioni frontali (n. 35 ore), esercitazioni (in aula, laboratorio e in azienda) (n. 14 ore) (in presenza o a distanza)

  Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus

Prerequisiti richiesti

• PATOLOGIA POST-RACCOLTA DEI PRODOTTI VEGETALI

  Per poter comprendere i contenuti dell'insegnamento sono importanti le conoscenze di base di microbiologia, biologia vegetale, chimica generale

• DIFESA DEGLI ALIMENTI DAGLI ANIMALI INFESTANTI

  Conoscenza delle principali filiere produttive

Frequenza lezioni

• PATOLOGIA POST-RACCOLTA DEI PRODOTTI VEGETALI

  Fortemente consigliata. La frequenza alle lezioni non è obbligatoria per sostenere l’esame.

• DIFESA DEGLI ALIMENTI DAGLI ANIMALI INFESTANTI

  Fortemente consigliata. La frequenza alle lezioni non è obbligatoria per sostenere l’esame

Contenuti del corso

• PATOLOGIA POST-RACCOLTA DEI PRODOTTI VEGETALI

  Il corso fornisce agli studenti gli strumenti necessari per la diagnosi delle principali alterazioni biotiche, abiotiche e contaminazioni da micotossine inficianti la qualità e la quantità dei vegetali in post-raccolta ed in conservazione nonché i criteri e metodi di loro prevenzione e controllo applicabili in post-raccolta.

• DIFESA DEGLI ALIMENTI DAGLI ANIMALI INFESTANTI

  Introduzione: le derrate alimentari e i danni arrecati dai parassiti animali.
  Gli Artropodi: caratteristiche generali.
  Insetti: morfologia, anatomia e sviluppo postembrionale. Sviluppo delle
  popolazioni e danni.
  Acari: morfologia, anatomia, sviluppo postembrionale. Sviluppo delle popolazioni e danni.
  Roditori: Caratteristiche generali. Muridi: morfologia, anatomia, sviluppo. Sviluppo delle popolazioni e danni.
  Uccelli e altri organismi nocivi: Caratteristiche generali e danni arrecati.
  I principali ordini di insetti
  Insetti dannosi alle derrate
  Acari dannosi alle derrate
  Roditori dannosi alle derrate
  Ecologia delle biocenosi infeudate alle derrate alimentari
  Gli organismi animali quali vettori di agenti patogeni per l’uomo e gli animali domestici
  Ambienti di lavorazione e commerciali
  Prevenzione delle infestazioni
  Tecniche di monitoraggio degli organismi infestanti
  Metodi per la valutazione delle impurità solide negli alimenti
  Animali infestanti le derrate e il sistema di autocontrollo
  Metodologie di controllo: lotta con mezzi fisici, biologici, biotecnologici e chimici

Testi di riferimento

• PATOLOGIA POST-RACCOLTA DEI PRODOTTI VEGETALI

  Il docente fornisce il materiale necessario per lo studio degli argomenti trattati attraverso la piattaforma STUDIUM. Lo studente può consultare qualsiasi testo del settore, per lo studio della disciplina si consigliano i seguenti testi:

  • Testo 1: De Cicco V., Bertolini P., Salerno M.G. Patologia post-raccolta dei prodotti vegetali. Piccin Editore, 274 pp.
  • Testo 2: Belli G. Elementi di patologia vegetale. Piccin Editore, 475 pp.
  • Appunti e monografie forniti dal docente
• DIFESA DEGLI ALIMENTI DAGLI ANIMALI INFESTANTI

  1. Süss L. & Locatelli D.P. I parassiti delle derrate. Calderini Edagricole, Bologna, 2001, 363 pp. (ISBN: 978-88-206-4614-1)

  2. Trematerra P. - Süss L. 2007. Prontuario di entomologia merceologica e urbana. Con note morfologiche, biologiche e di gestione delle infestazioni. Aracne Editrice, (ISBN: 978-88-548-1195-9)

  3. Trematerra P. 2016 Entomologia urbana applicata. Aracne Editrice, (ISBN: 978-88-548-9143-2)

  4. Hagstrum D.W. E Subramanyam B. Fundamentals of stored-product entomology. AACC, St. Paul, Minnesota. 2006. 323 pp.

Programmazione del corso

Verifica dell'apprendimento

Modalità di verifica dell'apprendimento

• PATOLOGIA POST-RACCOLTA DEI PRODOTTI VEGETALI

  L’esame consiste in un colloquio orale individuale e prevede la verifica della capacità di ragionamento e di collegamento tra le conoscenze acquisite nelle diverse discipline.

  Elementi di valutazione saranno la pertinenza delle risposte rispetto alle domande formulate, la qualità dei contenuti, la capacità di collegamento con altri temi oggetto del programma, la capacità di riportare esempi, la proprietà di linguaggio tecnico e la capacità espressiva complessiva dello studente

  La verifica dell'apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere

• DIFESA DEGLI ALIMENTI DAGLI ANIMALI INFESTANTI

  Saranno somministrate 2 prove in itinere riservate agli studenti che abbiano raggiunto minimo 60% di frequenza alle lezioni. La prima si terrà circa a metà del corso e verterà sulla parte generale del programma; la seconda si svolgerà alla fine del corso e riguarderà la parte applicata del programma. La valutazione sarà fatta in trentesimi. Sarà necessario ottenere almeno la sufficienza in entrambe le prove per poter considerare il modulo superato. Il docente si riverva di porre ulteriori domande in un colloquio finale, allo scopo di verificare le conoscenze e le competenze specifiche acquisite dallo studente.

  La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere.
  
  
  

Esempi di domande e/o esercizi frequenti

• PATOLOGIA POST-RACCOLTA DEI PRODOTTI VEGETALI

  1) Enunciare le principali differenze tra malattie dei vegetali ad eziologia biotica/abiotica

  2) Esporre i diversi metodi di diagnosi utilizzabili per il riconoscimento dell'eziologia di una malattia dei vegetali in post-raccolta

  3) Elencare le possibilità di lotta chimica ai fitopatogeni utilizzabili in post-raccolta

  4) Esporre le principali malattie dei vegetali in post-raccolta (per filiera es. vitivinicola, agrumaria ecc.)

  5) Analizzare i rischi igienico-sanitari relativi alla commercializzazione/consumo di vegetali contaminati da micotossine

• DIFESA DEGLI ALIMENTI DAGLI ANIMALI INFESTANTI

  il candidato parli della morfologia del capo degli insetti
  il candidato illustri la morfologia e l'anatomia degli acari
  il candidato illustri la biologia dei roditori
  il candidato parli dei mezzi di lotta chimica