ERGONOMIA SICUREZZA E ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO

Anno accademico 2021/2022 - 3° anno
Docente: Luciano Caruso
Crediti: 6
Lingua di insegnamento: Italiano
Organizzazione didattica: 150 ore d'impegno totale, 94 di studio individuale, 28 di lezione frontale, 28 di esercitazione
Semestre:

Obiettivi formativi

Fornire agli allievi le conoscenze necessarie per la sorveglianza e la conduzione delle macchine ed impianti nel settore della ristorazione. Trasmettere sia le nozioni per la valutazione degli aspetti inerenti la sicurezza e il benessere del personale sul posto di lavoro, che le tecniche di addestramento, protezione e prevenzione per la riduzione dei rischi generati. Gli studenti, alla fine del corso, dovranno impostare e valutare correttamente l’organizzazione del lavoro svolto. Il tutto con lo scopo di procedere ad una razionale meccanizzazione dei processi in relazione agli obiettivi di gestione e ai i vincoli di audit interno aziendale. il corso sarà in grado di raggiungere ampiamente, in relazione a fattori ambientali, tecnologici, economici ed umani che concorrono al raggiungimento degli scopi, nel rispetto dei criteri di ergonomia e sicurezza degli operatori.


Modalità di svolgimento dell'insegnamento

L'insegnamento prevede 28 ore di lezioni frontali e 28 ore di esercitazioni (in aula, in azienda, seminari ed escursioni tecniche), anche on line.

Se l'insegnamento fosse svolto in modalità mista oppure on line, potrebbe essere necessario introdurre modifiche specifiche rispetto al programma.

Informazioni per studenti con disabilità e/o DSA: A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze. E' possibile rivolgersi anche al docente referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del nostro Dipartimento, prof. Giovanna Tropea Garzia


Prerequisiti richiesti

Individuazione e classificazione delle macchine e degli impianti di trasformazione possono essere utili.


Frequenza lezioni

Non obbligatoria, durante le lezioni le presenze saranno rilevate per puri fini statistici.


Contenuti del corso

Le Normative

L'evoluzione della normativa sulla salute e sicurezza del lavoro. Gerarchia delle fonti. Testo Unico sulla Sicurezza (D.Leg.vo 81/2008). Direttive Macchine.

Il Rischio: Aspetti generali e Metodologici

Macchine e Sistemi di protezione. Precauzioni di carattere generale. I Rischi connessi all'uso di macchine e attrezzature di lavoro. Indici di valutazione.

Il Rischio e le Attività di lavoro

Processo e Gestione del Rischio. Misure di Prevenzione, Protezione e Addestramento negli ambienti lavorativi. Classificazione dei Rischi. Metodi operativi di analisi dell'indagine. Misurazione del Rischio. Strumento di indagine "Le liste di controllo (check -list)". Ponderazione del Rischio. Analisi degli incidenti e tecniche specifiche.

Individuazione delle tipologie di rischio

Valutazione del rischio. Fasi ed attività del processo di valutazione e trattamento del Rischio.

Gli ambienti di lavoro e l'organizzazione del lavoro

Valutazione delle condizioni microclimatiche ambientali. Valutazione del Rischio da ambienti moderati ed Indici di Valutazione. Profili di rischio da organizzazione del lavoro nella Movimentazione Manuale dei Carichi (MMC) e Movimenti ripetuti. Indici di Valutazione dei MMC. Profili di rischio da Movimentazioine dei Carichi negli Impianti. I Dispositivi di Protezione Individuale (DPI) negli ambienti di lavoro.

Esempi di trattamento del rischio in condizioni operative

Analisi del rischio in impianti per la produzione di biogas. Profili di rischio e valutazione nei caseifici. Sicurezza nelle attività di lavoro in cantina. Profili di rischio da esposizione alla radiazione solare. Modalità di riduzione del rischio con piccole attrezzature semoventi. Il rischio chimico: definizioni e valutazione. I principali rischi da agenti chimici. Classificazione delle sostanze e dei preparati. Il Regolamento CLP delle sostanze chimiche. Simboli ed indicazioni di pericolo. Il rischio rumore negli ambienti di lavoro: Grandezze di riferimento - Analisi in frequenza - Strumenti
di misura - Riferimenti normativi - Dispositivi di protezione individuale - Esposizione di risultati di rilievi fonometrici in ambienti di lavoro.


Testi di riferimento

1. Oddo A., Banedetti E., Petringa Nicolosi R. – La Sicurezza delle macchine e attrezzature di lavoro. Wolters Kluwer Italia S.r.l.

2. Patrizia Cinquina – Sicurezza e prevenzione in agricoltura. Maggioli Editore

3. Materiale didattico distribuito durante le lezioni



Programmazione del corso

 ArgomentiRiferimenti testi
1L'evoluzione legislativa e Gerarchia delle fonti normativeOddo A., Banedetti E., Petringa Nicolosi R. – La Sicurezza delle macchine e attrezzature di lavoro. Wolters Kluwer Italia S.r.l. 
2Testo unico sulla Sicurezza nei luoghi di lavoroOddo A., Banedetti E., Petringa Nicolosi R. – La Sicurezza delle macchine e attrezzature di lavoro. Wolters Kluwer Italia S.r.l. 
3Le Direttive macchineOddo A., Banedetti E., Petringa Nicolosi R. – La Sicurezza delle macchine e attrezzature di lavoro. Wolters Kluwer Italia S.r.l. 
4I soggetti del sistema di prevenzione Patrizia Cinquina – Sicurezza e prevenzione in agricoltura. Maggioli Editore 
5Valutazione, ponderazione, trattamento del Rischio Patrizia Cinquina – Sicurezza e prevenzione in agricoltura. Maggioli Editore 
6Il rischio chimico e il Regolamento CLPMateriale didattico distribuito durante le lezioni 
7Modello di Valutazione del Rischio ChimicoMateriale didattico distribuito durante le lezioni 
8Rischio da Microclima e Valutazione in ambienti severi caldi e severi freddiMateriale didattico distribuito durante le lezioni 
9Fattori di benessere, Ergonomia e malattie professionaliMateriale didattico distribuito durante le lezioni 
10Movimentazione Manuale dei Carichi ed Indici di ValutazioneMateriale didattico distribuito durante le lezioni 
11Valutazione del Rischio da Movimentazione dei carichiMateriale didattico distribuito durante le lezioni 
12Valutazione del Rischio da MMC con OCRA INDEX e OCRAMateriale didattico distribuito durante le lezioni 
13Analisi e Valutazione del Rischio in Impianti per la produzione di BiogasMateriale didattico distribuito durante le lezioni 
14Analisi e Valutazione del Rischio nei CaseificiMateriale didattico distribuito durante le lezioni 
15Dispositivi di Protezione Individuale (DPI)Materiale didattico distribuito durante le lezioni 
16Il rischio rumore negli ambienti di lavoromateriale didattico distribuito durante le lezioni 

Verifica dell'apprendimento

Modalità di verifica dell'apprendimento

L'esame sarà una prova orale sostenuta nelle date dell'appello


Esempi di domande e/o esercizi frequenti

  1. Classificazione dei rischi
  2. Valutazione del Rischio e conoscenza degli Indici di valutazione
  3. Esempi di valutazione qualitativa